俗语有云「禾秆冚珍珠」，正如坊间有不少食材，本身的确是价廉物美，单吃可能未必觉得它有什么特别之处，但懂得将它「塑造」起来，就相当有价值。经过不同界别的大厨，用其专业及创意设计，将简单食材加入其他食材烹调，相信会炮制成为一道创意无限的高级佳肴或滋补佳品。节目邀请不同食府的，各个专攻某个国家菜系的大厨们，用一个非该菜系的常用的异国食材为指定材料烹煮，借其专业及创意设计，煮出一道菜式。